زبدة الشيا هي دهون مصنوعة من ثمرة شجرة الشيا (Vitellaria paradoxa) الأصلية في وسط وشمال توغو في أفريقيا. تحتوي الثمرة على بذرة يُستخرج منها الزيت، وتتم إزالة زيت الشيا غير المكرر من البذور باليد، وزبدة الشيا المكررة تتم إزالتها من البذور من خلال التصنيع بمساعدة بعض المواد الكيميائية. غالبًا ما تستخدم زبدة البذور موضعياً لإدارة أمراض الجلد أو تقليل التجاعيد. حيث أن زبدة الشيا هي عنصر شائع في كريمات البشرة والمستحضرات. يمكن أيضًا استهلاك زبدة الشيا في الطعام، حيث تُستخدم بشكل شائع في الطهي الأفريقي.
حقائق غذائية
تم توفير المعلومات الغذائية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية لملعقة واحدة (١٣.٦ جم) من زبدة الشيا:
السعرات الحرارية: ١٢٠
الدهون: ١٤ جم
صوديوم: ٠ ملغ
الكربوهيدرات: ٠ ملغ
الألياف: ٠ ملغ
السكريات: ٠ ملغ
البروتين: ٠ ملغ
الفوائد الصحية
يتم اكتساب العديد من الفوائد الصحية لزبدة الشيا عند استخدام المنتج موضعياً. تعمل الزبدة كمرطب ويمكن أن تساعد على تنعيم وترطيب البشرة. تحتوي أيضًا على مكونات قد تقلل من تورم الجلد، وقد تخفف الأعراض لدى بعض الأشخاص المصابين بالأكزيما. يدّعي البعض أن زبدة الشيا يمكن أن توفر فوائد أخرى بما في ذلك تخفيف حب الشباب، ووجع العضلات، والتهابات الجيوب الأنفية، وشفاء الجروح، والتهاب المفاصل، ولكن لا توجد أدلة علمية كافية لدعم هذه الادعاءات. ومع ذلك، لا تزال الأبحاث جارية، وقد قدمت بعض الدراسات نتائج واعدة للخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
إذا كنت تستهلك زبدة الشيا، فقد تحصل على بعض الفوائد الصحية من الدهون الأحادية غير المشبعة التي توفرها. يمكن للدهون الأحادية غير المشبعة أن تساعد في تقليل الكوليسترول الضار، ويمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. يمكن أن تساعد الدهون الأحادية غير المشبعة أيضًا في تطوير الخلايا والحفاظ عليها في جسمك، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن زبدة الشيا تحتوي على الدهون المشبعة، ولا تعتبر الدهون المشبعة من الدهون الصحية لأنها يمكن أن تسهم في ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم. يوصي خبراء الصحة والباحثين بأن يستبدل المستهلكون الدهون الأقل صحية (المشبعة) بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة والمتعددة لصحة القلب المثالية.
الأسئلة الشائعة
أين يمكنني شراء زبدة الشيا؟
يمكنك العثور على منتجات زبدة الشيا في العديد من متاجر مستحضرات التجميل. وستجد أيضًا منتجات تحتوي على زبدة الشيا عبر الإنترنت. للعثور على زبدة الشيا للطهي، قد تضطر إلى زيارة متجر متخصص أو شرائه عبر الإنترنت.
ما الفرق بين زبدة الشيا المكررة وغير المكررة؟
الفرق التقني بين زبدة الشيا المكررة وغير المكررة هو الطريقة التي يتم إنتاجها بها. يتم إنتاج زبدة الشيا غير المكررة عن طريق إزالة الدهون من بذور فاكهة الشيا يدويًا، ولا يتم استخدام أي مواد كيميائية لصنع المنتج النهائي. يتم إنتاج زبدة الشيا المكررة في المصانع باستخدام المواد الكيميائية والآلات. وفقًا للمعهد الأمريكي لزبدة الشيا، يتم استخدام التكرير لإزالة اللون والرائحة والصفات الأخرى غير المرغوب فيها في النسخة غير المكررة. قد تكون زبدة الشيا غير المكررة ذات لون أصفر أو كريمي، في حين أن زبدة الشيا المكررة عادة ما تكون بيضاء. ومع ذلك، وفقًا للمعهد، فإن عملية التكرير تزيل أيضًا بعض العناصر الغذائية النشطة بيولوجيًا، مما يجعلها أقل جاذبية لكثير من المستهلكين.
هل كل أنواع زبدة الشيا صالحة للأكل؟
يمكن استخدام زبدة الشيا النقية للطبخ. ومع ذلك، قد تحتوي منتجات التجميل التي تحتوي على زبدة الشيا على مكونات غير صالحة للأكل.
ما هي بعض الاستخدامات الشائعة لزبدة الشيا للبشرة؟
غالبًا ما تُستخدم زبدة الشيا لتقليل علامات التمدد، ولتقليل الاحمرار تحت الأنف أثناء نزلات البرد أو الأنفلونزا، وتقليل مظهر الانتفاخ والتجاعيد تحت العين، وترطيب الأيدي، وتحسين مرونة الجلد، وتقليل مظهر السيلوليت، وتحسين مظهر الشفتين.
كيف أحفظ زبدة الشيا؟
يجب تخزين زبدة الشيا (خاصة زبدة الشيا غير المكررة) بعناية. قم بوضعها في وعاء محكم الغلق أو لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي وقم بتخزينها في مكان بارد وجاف. إذا كنت تستخدمها في الطهي، قم بتخزينها في خزانة بعيدًا عن الموقد. إذا كانت زبدة الشيا الخاصة بك ذات رائحة دخانية أو فاسدة، فقد أصبحت سيئة ولم تعد آمنة أو فعالة في الاستخدام.
وصفات لاستخدام زبدة الشيا
لن تجد الكثير من الوصفات التي تتطلب زبدة الشيا ما لم تقم بالكثير من الطهي الأفريقي. لكن بعض الطهاة يستبدلون الدهون والزيوت الأخرى بزبدة الشيا في المطبخ. على سبيل المثال، يمكنك استخدام زبدة الشيا في وصفات القلي. يمكنك أيضًا إضافتها إلى العصائر بنفس طريقة إضافة زيت جوز الهند لمنح المشروب قوامًا دسمًا. أيضًا، بما أن زبدة الشيا تأتي من البذور، وليس من منتجات الألبان، فإن زبدة الشيا نباتية. لذلك يمكنك استخدامها في وصفات المخبوزات وأطباق الحبوب التي تتطلب الزبدة.
زبدة الشيا والحساسية من شجرة الجوز
إذا كان لديك حساسية من شجرة الجوز، يجب تجنب تناول أو استخدام زبدة الشيا على الجلد وفقًا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (AAAAI). ومع ذلك، لمجرد أن لديك حساسية من شجرة واحدة لا يعني بالضرورة أنك تعاني من حساسية تجاه أخرى. أفاد المعهد الأمريكي لزبدة الشيا أنه لم يتم إجراء أي دراسات سريرية على استخدام زبدة الشيا غير المكررة من قِبَل أولئك الذين يعانون من الحساسية من الجوز. لهذا السبب، يوصون الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الجوز بتجنب زبدة الشيا. لذلك، إذا كنت تشك في وجود حساسية تجاه زبدة الشيا، فتحدث مع طبيب للحصول على نصيحة مخصصة.
زبدة الشيا هي مرطب جيد لبشرتك. هناك الكثير من منتجات العناية بالبشرة التي تحتوي على زبدة الشيا كأحد المكونات الرئيسية. تحتوي زبدة الشيا على خصائص مهدئة ومضادة للشيخوخة قد تجعل البشرة تبدو أكثر نعومة، وتقلل من الشيخوخة. ومع ذلك، يمكن أن تؤدي كثرة استخدام زبدة الشيا النقية على وجهك إلى الحبوب. لذلك، احرصي على استخدامها بصورة مناسبة، وتأكدي من طبيب الجلدية الخاص بك ما إذا كانت تتناسب مع نوع بشرتك.
