النظام الغذائي النباتي هو أسلوب أكل نباتي، ولكنه خالٍ تمامًا من المنتجات الحيوانية، بما في ذلك البيض والعسل ومنتجات الألبان. يختار بعض النباتيين هذا النظام الغذائي لأسباب صحية، لكن البعض الآخر يفضله لأسباب أخلاقية، مثل تجنب القسوة على الحيوانات والحفاظ على البيئة. في حين أن هناك فوائد صحية موثقة للنظام الغذائي النباتي، يجد البعض صعوبة في الحفاظ عليه كنمط حياة. في هذه المقالة، سنتعرف على بعض الإيجابيات والفوائد الصحية لاتباع هذا النظام الغذائي.
الفوائد الصحية
النظام الغذائي النباتي يعتمد على الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات الصحية التي يفتقر إليها العديد من الأشخاص الذين لا يتبعون حمية غذائية. ووجدت الدراسات التي تقارن بين أنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية أن تناول الطعام النباتي يحتل المرتبة الأولى من حيث الجودة الغذائية. النظام الغذائي النباتي يحتوي بشكل عام على الألياف وفيتامين ج والمغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك ونسبة أقل من السعرات الحرارية والدهون المشبعة.
ارتبط تناول نظام غذائي غني بالأغذية النباتية بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. حيث وجدت دراسة أن أولئك الذين اتّبعوا نظام غذائي نباتي يتمتعون بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية. وأكدت دراسات أخرى هذه النتائج ووجدت أيضًا أن الأكل النباتي قد يكون مفيدًا في علاج وإدارة ارتفاع ضغط الدم.
يعزز من عملية الأكل اليقظ
الأكل اليقظ هو ممارسة تنطوي على المزيد من الاهتمام لطعامنا وزيادة الوعي الحسي للوجبة، للاستمتاع بعملية الأكل. ترتبط ممارسات الأكل اليقظ بعلاقة صحية مع الطعام، وقد تم استخدامها في بعض تدخلات إنقاص الوزن. على سبيل المثال، إذا كنت تستهلك نظامًا غذائيًا تقليديًا، فمن السهل الحصول على وجبة أثناء التنقل في مطعم للوجبات السريعة، أو متجر صغير، أو مقهى، ومن السهل تناول الوجبة دون أن تكون على دراية تامة بعملية تناول الطعام (مثل المضغ، والتذوق، والشعور بالامتلاء،) ولكن في النظام الغذائي النباتي، قد تضطر إلى التخطيط للوجبات مقدمًا للعثور على الأطعمة التي تستمتع بها والتي تتوافق مع خطة الأكل؛ تتطلب عملية الاختيار والتخطيط التركيز والتفكير في اختياراتك، مما يجعلك واعي بما تأكل وبكمية الطعام التي تأكلها. وبذلك، يساعدك هذا النظام على الاستمتاع بالطعام دون اختبار زيادة في الوزن أو متاعب في المعدة.
يقدم مجموعة غير تقليدية من الأطعمة
معظم الأشخاص الذين يستهلكون نظامًا غذائيًا محددًا يتناولون عددًا محدودًا نسبيًا من الأطعمة. وفي النظام الغذائي النباتي، العديد من الأطعمة التقليدية لا تتوافق معه. لذلك، عندما تبدأ هذا النظام الغذائي، قد تضطر إلى الإبداع وتجربة أطعمة جديدة وغير مألوفة. ويقوم العديد من مصنعي المواد الغذائية بإنشاء العديد من الإصدارات النباتية للأطعمة المفضلة التقليدية. على سبيل المثال، تحتوي معظم متاجر البقالة على برغر خالٍ من اللحم نباتي، وبدائل الدجاج أو الديك الرومي المعالج، وبدائل منتجات الألبان المصنوعة من فول الصويا أو المكونات الأخرى. لكن، في بعض الأحيان، لا تكون هذه المنتجات صحية مثل اللحوم والألبان لعدم احتوائها على عناصر غذائية كافية.
يساعد على فقدان الوزن
أظهرت الدراسات أنك قد تفقد الوزن إذا اتبعت نظاماً نباتياً. حيث عندما تتبنى أسلوب الحياة هذا، فإنك تبتعد عن العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية؛ غالبًا ما يرتبط تناول الطعام النباتي بفقدان الوزن. في عام ٢٠١٨، وجدت تجربة سريرية محدودة لمدة ١٦ أسبوعًا أن النظام الغذائي النباتي أثبت أنه متفوق على النظام الغذائي الذي تضمن البروتين الحيواني في تحسين وزن الجسم وكتلة الدهون. ووجدت مراجعة أدلة واسعة نُشرت في عام ٢٠١٧ أن النظم الغذائية النباتية هي أداة فعالة في إدارة ومنع زيادة الوزن والسمنة. حتى إذا كانت لديك مشاكل في الالتزام بخطط فقدان الوزن، فقد يكون أسلوب الحياة النباتي هو الخيار الأفضل بالنسبة لك.
تخفيض تكاليف الطعام
قد يساعدك اختيار نظام غذائي نباتي على تقليل تكاليف طعامك. ليس هناك شك في أن اللحوم والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان باهظة الثمن. عندما تزيل هذه الأطعمة من نظامك الغذائي، فإنك تقضي على التكاليف الغذائية الكبيرة المرتبطة بها. عادة ما تكون الحبوب والبقوليات الصديقة للنباتيين صديقة أيضاً للميزانية، والمنتجات الطازجة والأطعمة الملائمة للنباتيين تكلفتها أقل بشكل عام من النظام الغذائي الغني بالمنتجات الحيوانية.
يُعد أفضل للبيئة
يختار بعض الناس نظامًا غذائيًا نباتيًا لأنهم يشعرون أنه أفضل للبيئة، حيث أن هناك قلق متزايد في المجتمع البيئي بشأن تأثير ممارسات تربية الماشية على الأرض. بالمقارنة، تتطلب زراعة النباتات الصديقة للنباتيين موارد أقل (الأرض والمياه) من تلك المستخدمة في إنتاج الأطعمة النموذجية مثل اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان. كما أن تنتج تربية الأبقار غازات الميثان (أحد غازات الاحتباس الحراري، وله قدرة على رفع درجة حرارة الجو ٢٥ مرة أشد من تأثير ثاني أكسيد الكربون) أكثر مما تنتج النباتات، مما يدفع البعض إلى الاعتقاد بأن اتباع نظام نباتي يساعد على تقليل مخاطر الاحتباس الحراري العالمي. وقد اقترحت العديد من الدراسات البحثية أن النظام الغذائي النباتي أفضل للكوكب من الأنظمة الغذائية الأخرى.
لا يؤثر على الحيوانات
يختار الكثيرون هذا النظام الغذائي بسبب المخاوف من القسوة على الحيوانات. أظهرت إحدى الدراسات أن السبب الأكثر شيوعًا لاختيار نظام غذائي نباتي هو دعم للإنسانية تجاه الحيوانات. قد يتجنب هؤلاء النباتيون أيضًا الملابس أو المنتجات الأخرى المصنوعة من الحيوانات أو الدواجن أو الأسماك أو النحل. من المثير للاهتمام أن دراسة بحثية وجدت أن الأشخاص الذين اختاروا نظامًا غذائيًا نباتيًا لأسباب أخلاقية من المرجح أن يلتزموا به لفترة أطول من أولئك الذين يتبعون البرنامج لأسباب أخرى.
في حين أن تناول نظام غذائي نباتي من المرجح أن ينتج فوائد صحية، إلا أنه ليس ضمانًا لفقدان الوزن. فعلى سبيل المثال، إذا كنت تحاول أن تفقد الوزن، فلا تزال بحاجة إلى الانتباه للأطعمة التي تختارها والكمية التي تتناولها. هذا النظام الغذائي له العديد من الفوائد والتأثيرات الإيجابية، ومع ذلك، يجب الحرص على انتقاء الطعام والوعي بالكمية التي تأكلها، والتأكد من جودته وملاءمته للحمية.
