الجزر عبارة عن خضروات جذرية كثيفة العناصر الغذائية ولها فوائد صحية عديدة. هذه الجذور المقرمشة واللذيذة غنية بمضادات الأكسدة، والألياف، والبيتا كاروتين، والفيتامينات، والمعادن. وتتوفر هذه الجذور بأصباغ برتقالية، وحمراء، وصفراء. لا يجب أن يكون تناول الجزر هو السبيل الوحيد للاستمتاع بفوائد هذه العناصر الغذائية. يمكن أن يكون عصير الجزر خيارًا جيدًا أيضًا. تدعم مجموعة كبيرة من الأدلة العلمية فوائد عصير الجزر وتعزز شربه بانتظام لصحة الجلد والبصر. قد يساعد أيضًا في تعزيز فقدان الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. في هذه المقالة، سوف ننظر في فوائد عصير الجزر بالتفصيل.
1- يعزز الرؤية
إن فيتامين أ ضروري للرؤية الجيدة، والجزر يوفر المغذيات بوفرة. إذا حُرم الشخص من فيتامين (أ) لفترة طويلة، تبدأ الأجزاء الخارجية من مستقبلات الضوء في العين في التدهور. يحتوي أيضًا عصير الجزر على مادة اللوتين، أحد مضادات الأكسدة القوية. تربطه الدراسات بانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي (اضطراب شائع يصيب العين بين الأفراد البالغين. ويتسبب في حدوث رؤية ضبابية أو تقليل الرؤية المركزية.) وتحمي الكاروتينات الموجودة في العصير أيضًا خلايا العقد الشبكية، وبالتالي تمنع العديد من أمراض العيون.
2- يعزز صحة الجلد
الجزر غني بالكاروتينات. وتشير الأبحاث إلى أن الفواكه والخضروات الغنية بهذه المركبات يمكن أن تقدم فوائد واقية من ضوء الشمس. كما يبدو أنها تساهم في الحفاظ على لون بشرة الإنسان الطبيعي. يمتلك بيتا كاروتين الموجود في عصير الجزر خصائص علاجية. فهو يزيل الجذور الحرة ويحمي أنسجة الجلد، ويحتوي المركب أيضًا على خصائص واقية من الضوء.
3- يعزز فقدان الوزن
قد تساعد الألياف الموجودة في عصير الجزر على إنقاص الوزن. توصي الأبحاث بتناول كمية كافية من الألياف لفقدان الوزن الزائد (خاصة من البطن.) عصير الجزر منخفض أيضًا في السعرات الحرارية. وبالتالي، فهو إضافة مريحة لنظام غذائي صحي لفقدان الوزن.
4- يعزز صحة القلب
يمكن أن يقلل تناول عصائر الفاكهة والخضروات بشكل عام من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. إن شرب ١٦ أونصة من عصير الجزر يوميًا يمنع أيضًا التحلل التأكسدي للدهون (ويسمى أيضًا بيروكسيد الدهون،) وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ويحتوي عصير الجزر والعصائر الأخرى بشكل عام على مادة البوليفينول والنترات. هذه مكونات أخرى نشطة بيولوجيًا في العصير تساعد في تنظيم مستويات ضغط الدم. قد يقلل عصير الجزر أيضًا من مستويات الكوليسترول. يتحقق ذلك عن طريق تقليل هضم وامتصاص الدهون في الجسم.
5- يحسن صحة المخ
إن البيتا كاروتين الموجود في عصير الجزر يعزز الإدراك ويقلل من خطر الإصابة بمشاكل الذاكرة المرتبطة بالعمر على المدى الطويل. أحد الأسباب هو قدرته على محاربة الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يدمر خلايا المخ. في إحدى الدراسات، العمال الذين يتعرضون لمادة الرصاص عندما عولجوا بالبيتا كاروتين، كان لديهم مستويات أقل من الإجهاد التأكسدي. يمكن أن يتسبب الإجهاد التأكسدي في المخ أيضًا في تلف الخلايا، لكن يمكن أن يمنع بيتا كاروتين الموجود في عصير الجزر هذا الضرر. يمكن أيضًا أن يقلل البوتاسيوم الموجود في عصير الجزر من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. حيث يحتوي كوب من عصير الجزر على ٦٨٩ ملليجرام من البوتاسيوم، مما يلبي أكثر من ١٧٪ من احتياجاتك اليومية من العناصر الغذائية.
6- يعزز صحة الجهاز الهضمي
يمكن للألياف الموجودة في العصير (وعصائر الفاكهة/الخضار الأخرى بشكل عام) أن تعزز انتظام الأمعاء وصحة الجهاز الهضمي. ويمكن أن يكون عصير الجزر خيارًا جيدًا للأشخاص (والأطفال) المصابين بالإمساك. قد يساعد البوتاسيوم الموجود في عصير الجزر أيضًا في علاج الإسهال. الإسهال هو حالة يفقد فيها جسمك كميات كبيرة من السوائل، ويمكن أن نساعد في التعويض عن السوائل التي خسرناها بالأطعمة الغنية بالبوتاسيوم. يحتوي عصير الجزر أيضًا على مركبات قلوية قد تساعد في علاج ارتجاع الحمض والارتجاع المعدي المريئي. في دراسات على الفئران، وُجد أن تناول عصير الجزر يعزز صحة الكبد عن طريق زيادة مستويات الدهون الصحية في الكبد. لكن البحث في هذا الجانب أولي حيث لا توجد معلومات حول مدى فعالية عصير الجزر في خفض مستويات الدهون الثلاثية.
7- يعزز المناعة
وفقًا لدراسة تمّت، يمكن أن تؤدي زيادة تركيز كاروتينويد البلازما إلى تعزيز جهاز المناعة في الجسم. ركزت الدراسة التي أجريت على الرجال الأصحاء على كيف يمكن لعصير الجزر أن يزيد من تركيزات الكاروتين في البلازما، وبالتالي تعزيز مستويات المناعة لديهم. بفضل خصائصه المعززة للمناعة، يمكن لعصير الجزر أن يقاوم العدوى أيضًا. تعود هذه الخصائص إلى مادة بيتا كاروتين، والتي يتم تحويلها إلى فيتامين أ في الجسم.
8- قد يكون مفيدًا أثناء الحمل
عصير الجزر غني بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لحمل صحي. قد لا يوجد بحث مباشر يشير إلى فوائد عصير الجزر أثناء الحمل. ولكن بالمراجعة مع طبيبك، قد يوصيكِ بتناوله كل يوم لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية.
عصير الجزر منخفض السعرات الحرارية ويقدم بعض الفوائد الصحية الهامة. قد يؤدي تناول العصير إلى تحسين صحة الرؤية، وتعزيز جهاز المناعة، وتنظيم ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. ومع ذلك، قد يحتوي عصير الجزر على سكر أكثر وألياف أقل مقارنةً بالجزر النيء. وبالتالي، تأكد من عدم الإفراط في تناوله. بخلاف ذلك، يعد عصير الجزر وسيلة قوية لتعزيز صحتك بالعناصر الغذائية الصحيحة. والحرص على شربه كل يوم يساعدك على جني العديد من الفوائد على المدى الطويل.
